Seit fast dreißig Jahren leisten Catherine et Pierre Breton vorbildliche Arbeit in Bourgueil. Pierre Breton übernahm 1982 den Familienweinberg, dessen Erträge an die Kooperative verkauft wurden. Das ursprünglich 10 Hektar große Weingut ist mittlerweile auf 15 Hektar angewachsen. Die Böden werden bearbeitet und mit Kompost gedüngt. Es kommt so wenig Schwefel wie möglich zum Einsatz, um reine Weine zu erhalten. Seit 1992 wird das Weingut biodynamisch und biologisch bewirtschaftet. Die Reben stammen aus Massenselektion und werden von Hand geerntet. Dabei kommen kleine Kisten zum Einsatz, um die Früchte nicht zu beschädigen. Die Böden werden bearbeitet und der Winzer setzt Kompost ein. Die Vinifikation findet ohne zugesetzte Hefen statt und die Weine werden nicht gefiltert. Schwefel kommt nur in sehr geringen Mengen zum Einsatz, bei einigen Abfüllungen auch gar nicht. Der langsame Ausbau im Holz erlaubt eine wirksame Kontrolle der Tannine.
Weitere Informationen: Lesen Sie den Blogbeitrag zum Weingut Breton

Der "Clos Sénéchal" wird aus 30 bis 45 Jahre alten Rebstöcken gewonnen, die auf ton- und kalkhaltigen Böden in Hanglage gepflanzt sind. Die Trauben werden für die alkoholische Gärung entrappt und nur mit natürlichen Hefen vergoren, es folgt die malolaktische Gärung. Es wird kein Schwefel zugesetzt. Der Wein wird je nach Jahrgang 12 bis 24 Monate lang im Fuder ausgebaut. Er ist seidig, mit präziser Frucht. Mit zunehmender Reife neigt er sogar zum "pinotieren", d.h. er erinnert an Pinot!