1992 gründete Jean-Yves Devevey die Domaine du Bois Guillaume. Das Weingut umfasst etwas mehr als sechs Hektar Rebfläche zwischen Rully und Beaune. Seit 2002 bezieht er auch Trauben aus benachbarten Appellationen, die er selbst vinifiziert. Jean-Yves Devevey hat schrittweise eine umweltschonende Bewirtschaftung eingeführt, die die Besonderheiten des Anbaugebiets berücksichtigt (Verzicht auf chemische Düngemittel, Herbizide und Insektizide sowie eine umfassende Überprüfung der Anbauverfahren).

Dieser weiße Hautes-Côtes-de-Beaune wird 18 Monate lang in Eichenfässern ausgebaut. Er ist reichhaltig und tiefgründig.