Nach der Rückkehr in ihre Heimat begannen Isabelle und Mathieu Champart im Jahr 1976 mit dem allmählichen Erwerb von alten Rebstöcken und verlassenen Grundstücken ein kleines Weingut aufzubauen. Im Jahr 1988 präsentierten sie ihren ersten Jahrgang. Seitdem bewirtschaften sie ihr 25 Hektar großes Weingut nach biologischen Richtlinien. Die große Bodenvielfalt, auf der die Reben gedeihen (Ton-Kalk, Mergel oder einfach nur Kalkstein), sowie die zahlreichen Rebsorten, die hier verwendet werden, ermöglichen es ihnen, Weine von besonderer Authentizität herzustellen.

Der weiße Mas Champart ist eine Assemblage aus Marsanne, Roussanne, Grenache, Bourboulenc, Clairette und Viognier von relativ jungen Rebstöcken. Die Vinifizierung erfolgt teilweise in einmal oder schon mehrfach belegten Fässern (40 %) und in Tanks (60 %). Anschließend reift der Wein in Tanks und in Fässern auf Feinhefe mit Aufrühren des Hefesatzes. Das Ergebnis ist ein Wein mit feinen und komplexen Aromen (weiße Früchte, Zitrusfrüchte, Blumen) und einem vollmundigen, lebendigen, genießerischen und frischen Gaumen. Der Wein präsentiert eine Balance zwischen Fettigkeit und Säure und zeichnet sich durch eine schöne Bitterkeit aus.