Die AOC Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie wurde im Jahr 1936 vom INAO anerkannt. Die Appellation umfasst eine fast 8.800 Hektar große Rebfläche, die sich hauptsächlich in der Region Loire-Atlantique befindet, mit einigen Parzellen im benachbarten Maine. Aufgrund ihrer geografischen Lage herrscht in der Appellation ein gemäßigtes ozeanisches Klima: Die Temperaturen sind ganzjährig mild, zudem gibt es häufig Regenfälle.
Hier wird der Sortenbestand von Melon de Bourgogne dominiert, einer Rebsorte aus der gleichnamigen Region. Es ist die einzige Rebsorte, die in dieser Appellation verwendet werden darf. Der Zusatz "Sur Lie" (auf Hefe) zu der Bezeichnung bedeutet, dass die erzeugten Weine mindestens einen ganzen Winter in Tanks oder Fässern gelagert wurden und zum Zeitpunkt der Abfüllung noch mit den Gärungsrückständen (der Hefe) in Berührung sein müssen. Dieses originelle Verfahren verleiht den Weinen der Appellation mehr Körper und eine reichhaltigere Textur, die ihre Feinheit und Frische ergänzt. Die Aromapalette dieser Weine wird von saftigen weißen Früchten dominiert.