Jean Versino und sein Vater Jean-Paul arbeiten Hand in Hand bei der Bewirtschaftung dieses Familienguts, das der Vater 1955 gegründet hat. Nach dem Abbruch seines Universitätsstudiums kommt Jean 1983 auf das Gut und hilft seinem Vater, das Weingut zu vergrößern, das schon von Anfang an biologisch bewirtschaftet wird. Heute werden die 13 in dieser Appellation zugelassenen Rebsorten auf 27 Parzellen kultiviert, die insgesamt eine Fläche von zehn Hektar umfassen. Die Rebstöcke sind durchschnittlich 50 Jahre alt und werden ohne Pflanzenschutzmittel gepflegt. Vater und Sohn lassen den Mistral seine Wirkung entfalten: Der kräftige Wind fördert die Gesundheit der Reben. Ihre von professionellen Kritikern anerkannten Weine werden 18 Monate lang in unterschiedlichem Holz ausgebaut und nicht gefiltert, damit sie ihre Typizität offenbaren.

Der Les Bauds ist ein sehr seltener Wein, da er nur in den besten Jahrgängen hergestellt wird, und der einzige aus entrappten Trauben. Er setzt sich aus Grenache, Monastrell, Syrah zusammen und wird ein bis zwei Jahre in gebrauchten Fässern und Barriques ausgebaut. Dieser edle Wein zeichnet sich durch eine intensive Fruchtigkeit und große Komplexität aus. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig, mit einem kräftigen und komplexen aromatischen Ausdruck und langem Abgang. Ein schöner Châteauneuf-du-Pape, dem man einige Jahre Zeit geben sollte, sodass er sein volles Potenzial entfalten kann.