Die Familie Ravaille (Jean-Marc, Pierre und Xavier Ravaille) hat sich als eine der bedeutendsten Größen des Pic Saint-Loup erwiesen. Ihr Anwesen befindet sich in den Ausläufern des Gebirgsmassivs. Bei L'Ermitage verbindet sich der Beruf des Winzers mit einem ständigen Streben nach Perfektion. Das Weingut arbeitet seit mehreren Jahren mit biodynamischen Anbaumethoden und ist nun auf dem Weg zur Bio-Zertifizierung. Jedes Terroir und jede Rebsorte werden individuell vinifiziert. Anschließend reifen die Weine ein bis zwei Jahre in Fässern oder Bottichen.

Dieser Wein - eine Assemblage aus Syrah, Grenache, Monastrell und Carignan - ist kirschrot mit violettem Schimmer. Die komplexe Nase enthüllt Noten von Gewürzen, roter Johannisbeere, Tabak und Pfeffer. Im Geschmack ist er rein und man findet Aromen von Humus, Gewürzen und Minze. Die Reben wachsen am Fuß eines Hanges auf komplexen Böden aus Lehmkalk, rotem Lehm und Geröll. Der Wein reift im Foudre und im Barrique. Er sollte innerhalb von fünf Jahren genossen werden.