Jean Christophe Comor erzeugt seit 2004 biozertifizierte Weine, nachdem er zunächst zahllose Tage damit verbracht hat, Bäume zu fällen und zu zerlegen, Stümpfe aus der Erde zu reißen und den Boden für die Neupflanzung von Rebstöcken urbar zu machen – eine echte Herkulesarbeit. Dem früheren Pariser, der an der Sciences Po als Professor tätig war, ist es innerhalb weniger Jahre gelungen, diese selbst gestellte Herausforderung zu meistern. So komponiert er nun charaktervolle, sonnenverwöhnte, elegante und komplexe Weine, deren Stil sich von Jahrgang zu Jahrgang immer weiter verfeinert. Ein empfehlenswertes Weingut, das man genau im Auge behalten sollte.

Der Antidote ist der erste Wein, der von Jean-Christophe Comor produziert wurde. Er hatte das Ziel, einen möglichst natürlichen Wein zu erzeugen. Die Carignan-Trauben werden von Hand gelesen, mit den Füßen gepresst und ohne Klärung oder Filtration mit natürlichen Hefen und ohne Schwefelzusatz vinifiziert. Die teilweise Kohlensäure-Mazeration dauert drei Wochen. Dieser sortenreine vin de pays erstaunt, denn Carignan hat eigentlich den Ruf, eine raue, rustikale, solide Sorte zu sein. Aber hier entfaltet sie sich mit grenzenloser Leichtigkeit, fruchtigen Noten und feinen, knackigen Tanninen.