Die im Jahr 1996 gegründete Domaine Pago de los Capellanes stellt Weine her, die zu 100 % aus der einheimischen Tempranillo-Rebe namens Tinto Fino gewonnen werden. Die Weinberge bestehen aus 35 Parzellen, die getrennt vinifiziert werden. So entstehen sehr gehaltvolle und elegante Weine mit bemerkenswerter Fruchtigkeit und einem exquisiten Aroma.

El Picon ist ein Wein von einem Kalk-Lehm-Boden, der 26 Monaten in französischen Eichenfässern ausgebaut wurde. Es dominieren die für Ribera typischen balsamischen Noten und Aromen von Unterholz, ergänzt durch Zimt, Tabak und Trüffel. Die milden Tannine umhüllen den Gaumen auf exquisite Art. Dieser Wein mit langem Abgang lässt sich einige Jahre aufbewahren.