Das in der Nähe von Saint-Julien gelegene Château Caronne-Saint Gemme erzeugt seine Weine nach traditionellen Methoden.

Das im Jahr 1900 von Emile Borie erworbene Weingut im Médoc brachte schnell Weine hervor, die für ihre Kraft und ihren Charakter geschätzt wurden. Drei Generationen später leiten François und Jean Nony das Château Caronne Sainte-Gemme. Auf 45 Hektar wachsen die Reben hauptsächlich auf tiefen Kiesböden, die eine gute Wärmespeicherung ermöglichen. Gleichzeitig erlaubt das Terroir ein tiefes Eindringen der Rebstöcke, um an das benötigte Wasser zu kommen. Die Trauben werden bei perfekter Reife geerntet und noch im Weinberg vorsortiert. Im Keller findet eine zweite Sortierung statt.
Um die Farbe, die Aromen und die Tannine, die in den Schalen und Kernen enthalten sind, auf den Wein zu übertragen, findet eine Kaltmazeration statt. Während der Gärung erfolgt ein mehrmaliges Unterstampfen und Überpumpen der Traubenschalen. Anschließend reift der Wein 12 Monate lang in französischen Eichenfässern (davon sind 20 % neu).
Der Wein besteht zu 60 % aus Cabernet Sauvignon, zu 37 % aus Merlot und zu 3 % aus Petit Verdot. Er hat eine intensive violette Farbe und ein delikates Bukett mit Noten von Brombeeren, Heidelbeeren und Pfeffer. Am Gaumen zeigt sich eine schöne Tanninstruktur, die perfekt mit dem Säuregehalt und dem Alkohol des Weins harmoniert.
Dieser Wein ist eine schöne Begleitung zu rotem Fleisch.