In den 1990er Jahren hat Jean-Marie Fourrier im Alter von 23 Jahren das zehn Hektar große Weingut der Familie in Gevrey-Chambertin übernommen. Er sammelte Erfahrungen auf der Domaine Drouhin und beim renommierten Henry Jayer. Er ist Eigentümer von Rebflächen in Griotte-Chambertin und Clos St. Jacques, deren Rebstöcke bereits zu Beginn des letzten Jahrhunderts angebaut wurden. Jean-Marie Fourier kultiviert seine Reben so naturbelassen wie möglich. Er vinifiziert mit sehr wenigen Eingriffen, mit minimalem Zusatz von Sulfaten und einem geringen Prozentsatz an neuem Holz. Seine Weine erzielen ein sehr hohes Qualitätsniveau und überzeugen vor allem durch die besondere Reinheit ihrer Aromen.

Das Clos Saint-Jacques Cuvée Centenaire des Weinguts Fourrier ist eines der herausragendsten Climats der Appellation Gevrey-Chambertin. Es wird von einem kräftigen und konzentrierten Wein repräsentiert, den Noten von schwarzen Früchten, Veilchen und Spuren des Ausbaus (Röstnoten, milde Gewürze, Unterholz) prägen. Durch die festen und kräftigen Tannine die ihm Struktur verleihen, kann er von einigen Jahren der Lagerung profitieren. Seine Wildnoten erlauben eine perfekte gastronomische Assoziation mit Wildfleisch.