In den 1990er Jahren hat Jean-Marie Fourrier im Alter von 23 Jahren das zehn Hektar große Weingut der Familie in Gevrey-Chambertin übernommen. Er sammelte Erfahrungen auf der Domaine Drouhin und beim renommierten Henry Jayer. Er ist Eigentümer von Rebflächen in Griotte-Chambertin und Clos St. Jacques, deren Rebstöcke bereits zu Beginn des letzten Jahrhunderts angebaut wurden. Jean-Marie Fourier kultiviert seine Reben so naturbelassen wie möglich. Er vinifiziert mit sehr wenigen Eingriffen, mit minimalem Zusatz von Sulfaten und einem geringen Prozentsatz an neuem Holz. Seine Weine erzielen ein sehr hohes Qualitätsniveau und überzeugen vor allem durch die besondere Reinheit ihrer Aromen.

Dieser Gevrey-Chambertin Premier Cru ist das Ergebnis der Vinifikation von sehr alten Pinot Noirs. Ihr Alter verleiht den Weinen Geschmack, Komplexität und eine unvergleichliche Konzentration. Mit der Zeit werden die Tannine weicher und zeigen sich extrem seidig. Hier treffen wir auf einen sehr schönen Wein, dem einige Jahre der Lagerung in Ihrem Keller zuträglich sind.