In den 1990er Jahren hat Jean-Marie Fourrier im Alter von 23 Jahren das zehn Hektar große Weingut der Familie in Gevrey-Chambertin übernommen. Er sammelte Erfahrungen auf der Domaine Drouhin und beim renommierten Henry Jayer. Er ist Eigentümer von Rebflächen in Griotte-Chambertin und Clos St. Jacques, deren Rebstöcke bereits zu Beginn des letzten Jahrhunderts angebaut wurden. Jean-Marie Fourier kultiviert seine Reben so naturbelassen wie möglich. Er vinifiziert mit sehr wenigen Eingriffen, mit minimalem Zusatz von Sulfaten und einem geringen Prozentsatz an neuem Holz. Seine Weine erzielen ein sehr hohes Qualitätsniveau und überzeugen vor allem durch die besondere Reinheit ihrer Aromen.

Der Griotte-Chambertin Vieilles Vignes besitzt eine intensive Nase von schwarzen Früchten (Kirsche, Brombeere), Lakritz und Pfeffer. Am Gaumen zeichnet er sich durch eine schöne Dichte, Konzentration und ein langes Finale aus. Dieser Wein benötigt einige Jahre der Lagerung um sein volles Potenzial zu entfalten.