Jean-Philippe Fichet steigt mit 20 Jahren in den Beruf des Winzers ein. 1981 ist sein erster Jahrgang, nach dem er drei Jahr auf dem familiären Weingut arbeitet. Bereits seit zwei Generationen vinifiziert die Familie, sein Vater verpachtet ihm Rebstöcke, um eigenen Weine herstellen zu können. Der Winzer handelt bis heute langfristige Vereinbarungen aus und verfügt inzwischen über ein großartiges Spektrum an Lagen in Meursault (darunter Premier Crus wie Les Chevalières, aber auch renommierte Einzellagen wie Le Tesson, Les Gruyaches, Le Meix sous le Château …), sowie in Auxey-Duresses, Monthélie und Puligny-Montrachet.
Das Weingut arbeitet nach Methoden der biologischen Landwirtschaft (zertifiziert) und stellt die Weine in den Reben und im Keller sorgfältig nach traditionellen Verfahren her: Kompost aus eigener Herstellung, keine Pestizide, Bodenbearbeitung, strenger Rebschnitt und gegebenenfalls grüne Lese, Handlese, pneumatische Pressen, natürliche Hefen, Ausbau in Eichenfässern und anschließend im Edelstahltank. Nur einige der Herstellungsgeheimnisse dieser Weine mit ausgeprägter Mineralität, deutlich betonter Frucht, straffer Struktur und Opulenz, die stets hervorragende Begleiter der Gastronomie sind.
Eine diskrete und neugierigen Weinliebhabern bekannte Domaine, die Sie möglichst bald entdecken sollten.

Dieser Puligny-Montrachet ist einer der schönsten Weine dieses Weinguts. Er besitzt Aromen von honigsüßen Früchten, eine schöne Konzentration und ein langes Finale.