Weine im Verkauf: Jean-Philippe Fichet
Jean-Philippe Fichet
Bereits mit 20 Jahren stellte er Weine unter seinem Namen her, verlor 10 Jahre später seine Rebstöcke in Teilpacht und gewann sie durch das Vertrauen der neuen Besitzer wieder zurück, kennt heute seine Terroirs in- und auswendig, um sie einzeln zu vinifizieren, und produziert Weine, die zugleich mineralisch, straff, opulent und ausgewogen sind – das Leben des Winzers Jean-Philippe Fichet.
Jean-Philippe Fichet steigt mit 20 Jahren in den Beruf des Winzers ein. 1981 ist sein erster Jahrgang, nach dem er drei Jahr auf dem familiären Weingut arbeitet. Bereits seit zwei Generationen vinifiziert die Familie, sein Vater verpachtet ihm Rebstöcke, um eigenen Weine herstellen zu können. Der Winzer handelt bis heute langfristige Vereinbarungen aus und verfügt inzwischen über ein großartiges Spektrum an Lagen in Meursault (darunter Premier Crus wie Les Chevalières, aber auch renommierte Einzellagen wie Le Tesson, Les Gruyaches, Le Meix sous le Château …), sowie in Auxey-Duresses, Monthélie und Puligny-Montrachet.
Das Weingut arbeitet nach Methoden der biologischen Landwirtschaft (zertifiziert) und stellt die Weine in den Reben und im Keller sorgfältig nach traditionellen Verfahren her: Kompost aus eigener Herstellung, keine Pestizide, Bodenbearbeitung, strenger Rebschnitt und gegebenenfalls grüne Lese, Handlese, pneumatische Pressen, natürliche Hefen, Ausbau in Eichenfässern und anschließend im Edelstahltank. Nur einige der Herstellungsgeheimnisse dieser Weine mit ausgeprägter Mineralität, deutlich betonter Frucht, straffer Struktur und Opulenz, die stets hervorragende Begleiter der Gastronomie sind.
Eine diskrete und neugierigen Weinliebhabern bekannte Domaine, die Sie möglichst bald entdecken sollten.
