Das Weingut Canet-Valette befindet sich in Saint-Chinian und wurde 1992 von Marc Valette gegründet. Der nach Süden ausgerichtete Weinberg hat eine Fläche von 20 Hektar und wurde auf Ton-Kalk-Boden angelegt. Er ist seit 1999 biologisch zertifiziert. Die hier erzeugten Weine werden lange und sorgfältig ausgebaut (drei Jahre für den Maghani). Das Weingut erzeugt zum einen charaktervolle, authentische Weine, die gut lagerfähig sind, zum anderen auch gefällige Weine, die mit ihrer köstlichen Saftigkeit zu überzeugen wissen. Ebenfalls wissenswert: Der Winzer bewirtschaftet sein Familiengut im Einklang mit der großen Weinbautradition des Languedoc.

Der Une et Mille Nuits ist ein tiefgründiger und rassiger Wein mit Körper. Die Reben werden zwischen 70 und 90 Tage lang mit Unterstoßungen vergoren. Der zweijährige Ausbau erfolgt in Fudern und Demi-Muids für 50 % des Weins. Dieser bio-zertifizierte Wein bietet wilde Aromen von Garrigue und schwarzen Früchten. Am Gaumen ist er konzentriert und offenbart eine äußerst seidige und genüssliche Seite, die ihm köstliche Zusammenstellungen mit Kaninchen mit Tomatensoße und aromatischen Kräutern erlaubt.