1991 trat Jean-Marc Pillot die Nachfolge seines Vaters Jean an und belebte das Weingut neu, indem er die Rebfläche erweiterte, die Abfüllung verbesserte und die Exportverkäufe steigerte. Jean-Marc Pillot sticht auch als Meister der Holznoten hervor (nur 30% neue Fässer). Seit 2005 reifen sämtliche Weine sechs bis acht Monate in Edelstahltanks bevor sie mit natürlichen Mitteln stabilisiert und anschließend abgefüllt werden.

Dieses Weingut in Chassagne-Montrachet, dessen Kellerei von der Straße aus sichtbar ist, produziert Weine, die ihrer Gemarkung treu geblieben sind. Die Rotweine sind kräftig und robust mit einer bisweilen austrocknenden Holzigkeit und mit einem guten Reifepotenzial. Die Weißweine sind auch kräftig und dicht, mit buttrigen Akzenten und einem fülligen Mundgefühl und verraten ihren Fassausbau nach burgundischer Tradition. Aber ihre Kraft, die denen der großen Weine der Küste würdig ist, erlaubt ihnen eine lange Reife.
Das Clos Saint Jean ist eines der seltenen und letzten Premiers Crus der Gemeinde, das dem Rotwein gewidmet ist. Und das aus gutem Grund: Sein Boden, der hauptsächlich aus schwerem, rotem Lehm besteht, eignet sich gut für große Pinot-Noir-Weine, die gehaltvoll, blumig und von zarter Fruchtigkeit sind. Exzellente Weine, die in ihrer Jugend zugänglich sind, aber mit Anmut reifen.