Château du Pavillon in der Appellation Sainte-Croix-du-Mont (Region Entre-deux-Mers) gehört Vivianne Fertal, die auch Eigentümerin des Château des Roques in Loupiac ist. Das im 18. Jahrhundert errichtete Château befindet sich im höher gelegenen Bereich der Appellation und thront dort über dem Weinberg von Sainte-Croix-du-Mont und den Ufern der Garonne. Das Weingut bringt sehr fruchtige und lebhafte Weine hervor, was in dieser Region, deren Weine sonst von exzessiver Opulenz gekennzeichnet sind, relativ selten ist.

Der Sainte-Croix du Mont Réserve des Villages bietet ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis für einen sehr ausgewogenen und gelungenen Süßwein. Dieser Wein passt sehr gut zu süß-sauren Gerichten, Gänseleber und Desserts. Aber auch ausgefallenere Kombinationen wie Räucherlachs bieten sich an. Der Wein verströmt Aromen von Akazien und geröstetem Brot. Am Gaumen zeichnet er sich durch Kraft und Konzentration aus, aber auch durch viel Frische, die das Ganze perfekt ausgleicht, gepaart mit Aromen von gut gereiften Früchten.