Das Champagnerhaus Besserat de Bellefon wurde 1843 von Edmond Besserat in Aÿ gegründet. Nach der Heirat von Edmond Besserat (dem Enkel des Gründers) und Yvonne Meric de Bellefon erhält das Haus seinen heutigen Namen Besserat de Bellefon. Es ist besonders berühmt für seine „Cuvée des Moines“, die als Speisebegleitung kreiert wurden. Dies geschah auf Anfrage des Direktors des Warenhauses Samaritaine de Luxe, der sich einen Champagner wünschte, der ein komplettes Menü begleiten kann.

Der Brut Grande Tradition ist ein Champagner, der als Aperitif oder zum Essen (Fisch oder Krustentiere) serviert werden kann. Er hat eine hellgelbe Farbe, die Perlage ist sehr fein und hallt lange nach. In der Nase entfalten sich blumige Noten und am Gaumen präsentiert er sich vollmundig, mit viel Frische und einer schönen Balance. Der Abgang ist langanhaltend und fleischig.