Richard Rottiers ließ sich 2007 in Moulin-à-Vent nieder und erwarb drei Hektar Weinberge. Heute umfasst sein Weingut fünf Hektar mit sehr schönen Rebstöcken, die zwischen 40 und 90 Jahre alt sind. Dieser Weinberg, der biologisch zertifiziert ist, hat sich schnell als einer der besten der Appellation Moulin-à-Vent etabliert und bringt Weine von großer Finesse und Eleganz hervor.

Der Weinberg Dernier Souffle ist mit alten Gamay-Reben bepflanzt (ca. 60 Jahre alt). Der Wein, den die Reben hervorbringen, hat eine schöne Struktur und bietet eine gute Balance zwischen Frucht und Tannin. Er weist zudem eine schöne Säure auf.