Sylvie Esmonin, eine Agraringenieurin, arbeitete zunächst in verschiedenen Landwirtschaftsbetrieben, bevor sie im Jahr 1990 auf den elterlichen Hof zurückkehrte. Sie legt großen Wert auf die Vinifikation der ganzen Traube, so dass ihre Weine an das Aroma der besten Burgunder aus dem 19. Jahrhundert erinnern. In Kombination mit der Nutzung der bekannten Weinfässer von Dominique Laurent verleiht dies den Weinen von Sylvie Esmonin einen sehr traditionellen Charakter mit viel Flair. Die Domaine wird biologisch bewirtschaftet (nicht zertifiziert) und gehört trotz ihrer Unscheinbarkeit zur Elite des Burgunds.<

Sylvie Esmonin ist eine familienbetriebene Domaine mit Sitz in in Gevrey-Chambertin und einer mehr als sieben Hektar großen Rebfläche. Seit 1998 wird das Weingut von Sylvie Esmonin geführt, einer Agraringenieurin, die die Leitung nach der Pensionierung ihres Vaters übernommen hat.
Ihr roter Bourgogne, der zu 100 % aus Pinot Noir erzeugt wird, ist eine schöne Gelegenheit, die Typizität ihrer Weine zu entdecken. Der Wein hat eine rubinrote Farbe und ein Bukett von Sauerkirschen und Gewürzen. Am Gaumen präsentiert er sich sehr ausgewogen. Die große aromatische Komplexität hält bis zum Finale der Verkostung dieses delikaten und geschmeidigen Weins an.