Das Hospiz von Beaune wurde im Jahr 1443 eröffnet und diente zunächst der Versorgung und Beheimatung von Bedürftigen. Im Laufe der Jahrhunderte bleibt die Berufung dieser Einrichtung unverändert, noch immer werden Kranke gepflegt. Die berühmte Weinauktion, die dort einmal im Jahr stattfindet, dient in erster Linie dem guten Zweck. Die zahlreichen gestifteten Rebparzellen bilden mittlerweile eine prächtige Domaine mit mehr als 60 Hektar Fläche und besteht vorwiegend aus Grands Crus und Premiers Crus. Die 1859 eingeführte öffentliche Auktion „Hospices de Beaune“ findet immer am 3. Sonntag im November statt. Diese Wohltätigkeitsveranstaltung, die zu den weltweit populärsten zählt, ist ein wesentlicher Trend-Maßstab für den Weinmarkt im Burgund. Die im Verkaufskatalog verzeichneten Produkte werden als „Cuvées" bezeichnet, gefolgt von dem Namen des Weins oder des Dorfes und dem eines der großen Wohltäter der Institution. Die Einnahmen werden, mit Ausnahme der zwei "Benefizstücke", ausschließlich zur Finanzierung der Projekte der Stiftung verwendet. Der Wein, der während der Aktion versteigert wird, ist der des aktuellen Jahrgangs. Er wird „stückweise“ in Fässern von 228 Litern verkauft.

Diese wunderschöne Parzelle befindet sich auf den Anhöhen von Mazis-Hauts, im Herzen der Grands Crus von Gevrey-Chambertin und wurde im Jahr 1976 von Jean Collignon in Erinnerung an und zu Ehren seiner Mutter, deren Namen der Wein nun trägt, gestiftet. Fast 60 % der Parzelle sind noch mit Rebstöcken aus dem Jahr 1947 bepflanzt, was sich in der bemerkenswerten Tiefe und Dichte zeigt, die dieser Wein bieten kann. Er verfügt über eine sehr reine Frucht und eine großartige Länge. Er lässt Sie für einen Moment verstehen, was einen Grand Cru ausmacht. Die Hospices de Beaune (bekannt für ihre Wohltätigkeitsauktionen, die das internationale Barometer für den Markt der Weine des Burgunds sind) arbeiten sowohl im Ausbau als auch in der Bewirtschaftung der Weinberge beispielhaft.