Dominique Laurent, der sich einen Ruf als Négociant erarbeitet hat, gründete 2006 mit Hilfe seines Sohnes ein kleines Unternehmen mit Rebstöcken, die er von einem Winzer in Vosne-Romanée pachtete. Er befasst sich nicht mit der Vinifikation, sondern kümmert sich nur um die Reifung und Abfüllung. Trotzdem verfolgt er die Vinifikation genau. Vater und Sohn arbeiten gerne mit Most aus nicht entrappten Trauben und produzieren ausschließlich schwefelfreie Weine. Sie verwenden neue Fässer, die auf dem Weingut hergestellt werden. Das gesamte Weinsortiment von Dominique Laurent zeichnet sich durch seine Reinheit und seine Vielseitigkeit aus, die Weine können jung oder gereift getrunken werden. Dieses Erfolgsrezept hat sich bei Weinkennern weltweit herumgesprochen.

Ende der 1980er-Jahre beschloss Dominique Laurent, damals Konditor, aber großer Liebhaber burgundischer Weine, eine Lücke auf dem Weinmarkt des Brugunds zu schließen und sich als "Haute Couture"-négociant zu etablieren. Er profitierte von seinen zahlreichen Beziehungen in der Weinbranche und konnte Partnerschaften mit Weingütern eingehen, die höchste Qualitätsansprüche an den Anbau der Trauben stellten. Als großer "Connaisseur" der Weine des Burgund beschloss er, seinen Weinen einen einzigartigen Stil zu verleihen, der durch die beiden folgenden Praktiken im Keller entsteht: Zunächst wird ohne Zusatz von Schwefel vinifiziert um die reine Frucht zu bewahren, dann folgt eine Reifung in neuen, hauseigenen Holzfässern, die dem Wein Struktur, Körper und Sanftheit verleiht.
Das climat in Volnay ist eines der schönsten, eisenhaltigsten und intensivsten der gesamten Gemeinde. Es ist auch das südlichste und grenzt an das Gebiet der Gemeinde Meursault. Hier, wo die Rebsorte Chardonnay wächst, erzeugt er einen Meursault 1er Cru Santenots und einen roten Volnay 1er Cru Santenots. Der Teil des climats, der sich in der Gemeinde Meursault befindet, ist etwas kalkhaltiger und verleiht dem Wein eine großartige mineralische Struktur. Der Teil des Crus, der sich in Volnay befindet, bringt Weine von großer aromatischer Intensität hervor, mit Aromen von Sauerkirschen und einigen Himbeernoten, die sich mit sanften Gewürznoten und pflanzlichen Aromen vermischen. Am Gaumen zeigt sich der Wein geradlinig und dicht, wobei er die typische Feinheit seiner Gemarkung beibehält. Dominique Laurent erzeugt einen strukturierten Wein, dessen Mineralität sich mit der durch den Ausbau im Holzfass entstehenden Cremigkeit paart.