Das Familienweingut Sérafin in Gevrey-Chambertin wird mittlerweile von der zweiten Generation verwaltet. Auf der kleinen Fläche von sechs Hektar werden die Trauben biologisch angebaut. Sie erstreckt sich über Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny und Morey-Saint-Denis. Die Weine mit ihrer reichhaltigen, reifen Fruchtigkeit und ihrem perfekt abgestimmten Ausbau werden von den Weinkritikern und -führern hoch gelobt, das Weingut selbst tritt sehr zurückhaltend auf. Obwohl die Weine sogar in den Pariser Restaurants Bristol und Taillevent auf der Karte stehen, sind sie vielen Weinliebhabern unbekannt. Da die aktuellen Betreiber kurz vor der Rente stehen und es keine Nachfolge gibt, sind dies wahrscheinlich die letzten Jahrgänge eines ausgezeichneten Weinguts im Burgund.

Der 1er Cru Fonteny befindet sich direkt unterhalb des Grand Cru Ruchottes-Chambertin in Gevrey. Der Wein offenbart ein intensives und zugleich subtiles Bukett mit Aromen von Sauerkirschen und Unterholz. Am Gaumen zeigt er sich recht kräftig mit festen Tanninen, die aber dennoch eine gewisse Geschmeidigkeit bewahren. Die Länge ist beachtlich.