Das nach dem Zweiten Weltkrieg gegründete Champagnerhaus Jacques Selosse in Avize wird seit 1974 von Jacques‘ Sohn Anselme geleitet, der dabei von seinem Sohn Guillaume unterstützt wird. Ihre Champagner zählen mittlerweile zu den hervorragendsten Referenzen der Region und erreichen eine Perfektion, die Seltenheitswert hat. Sie werden daher von Liebhabern sehr geschätzt und von der Kritik mit Lob überhäuft. Mit einer Rebfläche von acht Hektar erzeugt das Gut weniger als 60 000 Flaschen pro Jahr. Der Weinberg wird nach biodynamischen Methoden bewirtschaftet. Man hat sich jedoch gegen eine Zertifizierung entschieden, um bei Bedarf einen größeren Spielraum zu haben. Die Rebzeilen sind begrünt und die Böden werden mit Pflug und Pferd bearbeitet. Die in Barriques ausgebauten Weine wissen beim Verkosten wirklich zu begeistern und erweisen sich als charaktervoll, könnten jedoch Neulinge überraschen, die bisher wenig Erfahrung mit dieser Art Champagner haben.

Dieser Champagner ist das Ergebnis einer Vinifikation von Pinot Noir (80 %) und Chardonnay, die im Eichenfass ausgebaut werden. Dieser Schritt verleiht diesem ohnehin schon weinigen Champagner zusätzliche Komplexität. Die leichte Dosage ermöglicht es dem Wein außerdem seine charakteristischen Merkmale voll zum Ausdruck zu bringen, die sich durch frische aromatische Noten und eine schöne Struktur am Gaumen ausdrücken. Sie können ihn mit schönen Gourmet-Speisen abstimmen, um ihn aufzuwerten.