Im Jahr 1945 übernahm Henri Jacqueson, der Vater von Paul, den Familienbesitz und pflanzte dort Rebstöcke. Zu jener Zeit gab es lediglich fünf Winzer im Dorf Rully an der Côte Chalonnaise, in den Ausläufern der Côte des Blancs südlich von Beaune. Schrittweise hat er das Weingut durch den Ankauf von günstig platzierten Parzellen in Mercurey, vor allem aber in Rully selbst, erweitert.
1971 übernahm Paul zusammen mit seiner Frau Pierrette das Unternehmen und gab es 2006 an seine Tochter Marie weiter, 2015 stieg auch sein Sohn Pierre ein. Drei Winzergenerationen, die zum Ruf der Appellation beigetragen haben, mit Weinen, die immer edler und prägnanter wurden. Heute erstreckt sich die Domaine über 18 Hektar Rebfläche, hauptsächlich in der Region Rully, aber auch in Mercurey und Bouzeron. Die Flächen sind zu 55% mit roten Rebsorten bepflanzt.
Die Böden werden mechanisch bearbeitet (keine Unkrautbekämpfungsmittel), denn, wie Paul Jacqueson erklärt, „sorgt nur langsames und wiederholtes Pflügen für eine gute Erhaltung des Bodens". Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen, im Keller sortiert und entrappt. Sowohl die Rot- als auch die Weißweine reifen 12 Monate lang in Eichenfässern, die von verschiedenen Küfern in der Region Burgund aus Holz aus dem Wald von Troncay hergestellt und mindestens zwei Jahre lang getrocknet werden. Der Anteil der neuen Fässer beträgt in der Regel bei Weißweinen 20 % und bei Rotweinen 25 %.

Sehr charakteristische Weine, die sich Liebhaber von Weinen aus dem Burgund nicht entgehen lassen sollten.

Das Weingut Paul & Marie Jacqueson, das 1946 von Henri Jacqueson gegründet wurde, ist in der Geschichte des Dorfes und der Appellation tief verwurzelt. Denn der Gründer Henri Jacqueson war ebenfalls einer der Urheber des Renommees und der Gründung der AOC Rully im Jahr 1939. Aus diesem Grund ist sein Name für immer mit dem der Gemeinde verbunden.
Die Weine dieses Weinguts werden in reinster burgundischer Tradition hergestellt, deren typische Eigenschaften sie dem Fassausbau verdanken. Die Pinot-Noir-Reben in der Gemeinde Rully bringen im Allgemeinen ähnliche Weine hervor wie die Gemeinden der Côte de Beaune. Die Weine hier sind tiefgründig und blumig, aber auch etwas heißer und reif. Dieser einfache Bourgogne ist, wie so oft bei diesem Weingut, sehr gut trinkbar und lässt sich wunderbar mit regionalen Gerichten wie pochierten Eiern in Rotweinsoße oder Bœuf Bourguignon verkosten.