Die Domaine Jean-Marc Boilot wurde 1985 gegründet und befindet sich in Pommard. Jean-Marc Boillot arbeitete zunächst für Olivier Leflaive, bevor er sein eigenes Weingut gründete. Inzwischen hat er die Geschäftsführung schrittweise an seine Tochter Lydie und seinen Schwiegersohn sowie an seinen Sohn Benjamin übertragen. Die Rebflächen erstrecken sich über 11 Hektar in den Appellationen Meursault, Pommard, Puligny und Chassagne-Montrachet, Beaune, Rully, Montagny und Volnay. Das Weingut kauft auch Trauben, um seine Produktion zu ergänzen. Jean-Marc Boillot ist außerdem Eigentümer von zwei Weingütern im Languedoc, Les Roques und Les Truffières, die hauptsächlich Roséweine produzieren.

Das Weingut befindet sich in Pommard, inmitten der Côte de Beaune. Jean-Marc Boillot ließ sich 1985 hier nieder, nachdem er einige Jahre auf dem Weingut Olivier Leflaive gearbeitet hat. Er hat sein Angebot um einige Handelsweine sowie Weine aus Pic-Saint-Loup (Languedoc) erweitert, wo er einige Weinstöcke besitzt. Jean-Marc Boillots Weine sind mitreißend und tiefgründig. Rund um ein feines, buttriges Gerüst angelegt, fehlt es den Weinen niemals an Glanz und Tiefe. Seine Rotweine gehören, wenn sie auch weniger bekannt sind, zu den besten im Burgund in Bezug auf den Erhalt der Frucht. Die in Volnay am Fuße eines Hanges gelegene Parzelle des Premier Crus Le Ronceret ruht auf einem Boden aus rotem und schwerem Lehm, der den Weinen eine erstaunliche Kraft verleiht, ganz im Gegensatz zum Klischee das den Weinen dieser Gemeinde anhaftet. Und dennoch erinnern die rote Frucht und die im Finale erscheinende Mineralität diesen Cru an seinen Ursprung.