Nicolas Maillet hat im Jahr 1999 das Weingut seiner Familie (in vierter Generation) von seinem Vater übernommen, der damals seine Trauben an die örtliche Winzergenossenschaft lieferte. Er konnte die Rebfläche inzwischen auf sieben Hektar verdoppeln, wovon 5,4 Hektar mit Chardonnay bepflanzt sind. Die Rebstöcke stehen an den Hängen des kleinen Dorfes Verzé in Saône-et-Loire, im Herzen des Mâconnais. Seit 2011 ist dieses Weingut biologisch zertifiziert. Die Vinifikation wird hauptsächlich in Tanks durchgeführt, mit möglichst wenig Eingriffen.

Dieser besonders aromatische Bourgogne wird ein Jahr lang in Eichenfässern ausgebaut und offenbart seidige Tannine. Er passt sowohl zu Wurstaufschnitt als auch zu Fleisch in Soße ausgezeichnet: Kurz gesagt, ein zugänglicher Bourgogne wie man ihn gernhat.