Bodegas Alvear stellt eine breite Palette natürlicher Süßweine her, die das Ergebnis von fast drei Jahrhunderten Weinbautradition sind. Sie befindet sich in der Nähe von Córdoba und ist die älteste Bodega in Andalusien. Ihr handwerkliches Können macht sie zu einer der renommiertesten Domaines Spaniens und der Welt.

Pedro Ximénez ist die Königsrebsorte der Appellation Montilla-Moriles. Sie besitzt einen hohen natürlichen Zuckergehalt, ein Schlüsselelement um einen Alkoholgehalt von rund 15 Prozent und eine unvergleichliche, aromatische Intensität zu erlangen. Die Trauben werden mithilfe der Passerillage-Technik in der Sonne getrocknet. Der Wein wird fünf Jahre lang in Barriquefässern aus amerikanischer Eiche ausgebaut.