Die im Jahr 1996 gegründete Domaine Pago de los Capellanes stellt Weine her, die zu 100 % aus der einheimischen Tempranillo-Rebe namens Tinto Fino gewonnen werden. Die Weinberge bestehen aus 35 Parzellen, die getrennt vinifiziert werden. So entstehen sehr gehaltvolle und elegante Weine mit bemerkenswerter Fruchtigkeit und einem exquisiten Aroma.

Dieser Wein stammt von einem Terroir mit ton- und kalkhaltigen Böden. Er wird in Eichenfudern vergoren und 18 Monate lang in Barriquefässern aus französischer Eiche ausgebaut. Wir empfehlen Ihnen, ihn nach einer Lagerzeit von mindestens vier Jahren zu öffnen und ihn eine Stunde vorher zu karaffieren. Dann enthüllt er ein Bukett von sehr reifen, sogar kompottartigen Früchten und Gewürzen wie Lakritz und Vanille. Sein Gaumen zeichnet sich durch beträchtliche Tannine aus die mit der Zeit schmelzen. Umwerfend zu charaktervollem Fleisch.