Isabelle und Denis Pommier haben sich vor rund 30 Jahren in den Weinbergen von Chablis niedergelassen und dort nach und nach ihre Domaine aufgebaut. Heute bewirtschaften sie ihre 23 Hektar große Rebfläche nach biologischen Prinzipien und arbeiten unermüdlich daran qualitative Weine herzustellen.
Dieser 1er Cru stammt von einer lediglich 1 Hektar großen Parzelle. Er enthüllt ein geschmeidiges Bukett mit Aromen von Mandeln und Gewürzen (weißer Pfeffer). Am Gaumen zeigt sich der Wein sehr präzise, voller Energie, Lebendigkeit und feiner Bitterstoffe. Im Hintergrund ist eine für Chablis und seinen Kimmeridgiumboden typische Mineralität zu vernehmen. Seine Struktur verleiht dem Wein ein Reifepotenzial von vielen Jahren. Wir empfehlen ihn zu herzhaften Gerichten wie einer bretonischen Galette mit Andouille (die Lebendigkeit des Weins kontrastiert mit der Reichhaltigkeit der Wurst), einem Salat mit Blattspinat und Ziegenkäse oder einem gebratenen Petersfisch.