Das Weingut Domaine de La Chevaleriea Chevalerie ist ein Spitzenvertreter der Appellation Bourgueil. Dieses sehr alte Familiengut in Restigné, in der Nähe von Bourgueil, wird heute von Stéphanie und Emmanuel betrieben, die es von ihrem Vater Pierre Caslot geerbt haben. Das Weingut befindet sich seit 14 Generationen in Familienbesitz. Der Weinberg von insgesamt 38 Hektar ist biologisch und biodynamisch zertifiziert. Auch im Weinkeller wird möglichst naturbelassen und mit wenig Aufwand gearbeitet: Gärung mit natürlichen Hefen, schonende Abfüllung und geringe Schwefelzufuhr. Die Weine sind ehrlich, tiefgründig und gehaltvoll; das Sortiment ist umfangreich und reicht von gefälligen Weinen mit fruchtiger Note bis hin zu vielschichtigen Weinen mit Reifepotenzial.

Die Domaine stellt nicht nur schöne, intensive und tiefgründige Cabernet Franc-Weine her, sondern beweist mit diesen frischen und knackigen Weinen, dass sie ebenso die Vinifikation dieser Rebsorte der Loire beherrscht. Dieser Wein, der sich sehr gut zu Gegrilltem oder Wurstaufschnitt genießen lässt, stammt von sandigen, steinigen und lehmigen Böden die biologisch und biodynamisch bewirtschaftet werden. Im Keller wird die Gärung mithilfe natürlicher Hefen eingeleitet, der Schwefelgehalt wird begrenzt. Der 4- bis 6-monatige Ausbau findet in Betontanks statt.