Der Umweltschutz gehört zu den grundlegenden Prinzipien der Domaine Jean-Marc Brocard. Davon zeugt der Ammonit, ein Symbol des Lebens und der Geschichte, der auf den Weinetiketten abgebildet ist. Die Domaine befindet sich im Herzen der Weinberge von Chablis. Eine 60 Hektar große Rebfläche wird biologisch und eine Fläche von 40 Hektar wird biodynamisch bewirtschaftet.
Der 1er Cru Les Butteaux präsentiert sich mit einer blassgoldenen Farbe. In der Nase vermischen sich Aromen von Früchten und weißen Blüten mit Röstnoten. Am Gaumen ist die für Chablis typische, legendäre Mineralität zu vernehmen, eingebettet in eine schöne Textur. Der jodhaltige Abgang ist sehr saftig, wodurch sich dieser Wein besonders gut zu Meeresfrüchten genießen lässt.