Hier im Herzen der Pyrenäen lassen sich Thérèse und Michel Riouspeyrous im Jahre 1989 nieder, um den Familienbauernhof zu retten. Und tatsächlich waren es schon früher nicht Mischkultur und Viehzucht, die ihren Lebensunterhalt sicherten, sondern der Weinbau im Dorf Irouléguy, das heute die einzige AOP des französischen Baskenlandes ist. Das Ehepaar übernahm also das Weingut von Michels Großvater.
Nach der Terrassenlegung im Weinberg, Neupflanzungen und dem Ausbau des Kellers umfasst die Domäne heute 12 Hektar, aufgeteilt auf Tannat sowie Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc für die Rotweine sowie Petit und Gros Manseng und Petit Courbu für die Weißweine. Hier wartete man nicht auf Trends, um biologisch und biodynamisch zu arbeiten! Mit Leidenschaft und harter Arbeit wurde die Familie Riouspeyrous (heute unterstützt von Thérèses und Michels Söhnen Iban und Téo) zu einer der wichtigsten Adressen in Irouléguy und des Süd-Westens, dank ihrer frischen, biologischen und biodynamischen Weine.


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Der Wein Schistes bringt Aromen von exotischen Früchten und Zitrusfrüchten zum Ausdruck. Am Gaumen sind eine angenehme Säure, eine geradlinige Seite, Struktur und ein schönes Gleichgewicht zu vernehmen. Es überrascht nicht, dass dieser Wein von einem schieferhaltigen und sonnigen Terroir stammt. Diese Parzelle ist biozertifiziert, wird aber biodynamisch bewirtschaftet. Die in Südlage kultivierten Gros Manseng- und Petit Manseng-Trauben werden ein Jahr lang im Fuder ausgebaut. Anschließend reift der Wein für weitere eineinhalb Jahre in der Flasche.