Seit dem Jahr 1993 verwaltet Joseph Sergi dieses neun Hektar große Weingut, welches auf dem Hügel Saquier oberhalb von Nizza zu finden ist. Dieser Winzer steht auch an der Spitze der Appellation Bellet, was angesichts der Qualitätssteigerung, die er erreicht hat, nicht überrascht. Clos Saint-Vincent ist ein glühender Verfechter des biodynamischen Weinbaus und Biodyvin-zertifiziert. Das Weingut ist der Meeresbrise und dem frischen Wind aus den südlichen Voralpen ausgesetzt und verarbeitet lokale Rebsorten wie beispielsweise Role, Braquet oder Folle Noire. Seine Weine können sich rühmen, echte Persönlichkeit zu besitzen.

Das Weingut Clos Saint-Vincent kreiert diesen sortenreinen Folle Noire, der mit biodynamischen Methoden auf Böden aus Kieselsteinen und hellem Sand angebaut wurde. Die Beeren werden bei optimaler Reife von Hand gelesen und sortiert, bevor sie mit manuellem Unterstoßen in Edelstahltanks vinifiziert werden. Nach einem 12- bis 16-monatigen Ausbau in französischen Eichenfässern wird der Wein ohne Schönung oder Filtration in Flaschen abgefüllt. Er ist samtig und konzentriert, strahlt aber dennoch eine absolut unwiderstehliche Frische aus. Ein zertifizierter Bio-Wein, der wunderbar zu farciertem Gemüse auf provenzalische Art passt.