Es handelt sich um DAS Weingut schlechthin im Roussillon. Der 44 Hektar große Weinberg liegt 20 km von Perpignan entfernt inmitten eines großen Gebiets mit Wiesen, Buschland und Wäldern. Die Rebstöcke profitieren von einer privilegierten geografischen und klimatischen Lage, in der die Kühle der Höhen (150 bis 300 m) die Hitze der Sommertage abmildert. Die wilde Landschaft ist atemberaubend. Die Wurzeln der Rebstöcke können tief in die Schiefer-, Ton- und Mergelböden eindringen, was den Weinen Komplexität verleiht. Die Terroirs thronen in östlicher Richtung über dem Meer. Im Norden wachsen die Reben auf sedimentärem Kalkstein und im Süden auf geschichtetem Schiefer.
Gérard Gauby und sein Sohn Lionel sind sehr umweltbewusst. Seit langem verzichten sie auf Chemie, wie Unkrautvernichtungsmittel und Insektizide. Stattdessen bevorzugen sie "hausgemachte" Zusätze wie ätherische Öle oder Kompost. Die Winzer möchten ihren Weinen Eleganz und Frische verleihen.

Ein erst vor kurzem kreierter Wein, der bereits in seiner Jugend genossen werden kann. In der Nase verströmt er schöne Aromen von Zitrusfrüchten, Orangenblüten und Zitronengras. Der Gaumen ist gut strukturiert, frisch und flüssig und besitzt schöne, würzige Noten und eine vortreffliche Länge. Die Assemblage aus verschiedenen Muskateller-Sorten (Gelber Muskateller und Muscat d'Alexandrie) entsteht durch die Mazeration von ganzen Rispen, die sich über drei Wochen erstreckt, einer Gärung auf ausschließlich natürlichen Hefen und einer siebenmonatigen Reifung im 55-Liter-Barrique und gebrauchten foudres.