Vincent Dancer ist Eigentümer von sechs Hektar Rebfläche zwischen Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Meursault, Pommard und Beaune, die er im Jahr 1996 nach seiner Ausbildung zum Winzer in Beaune gekauft hat. Er ist gewissermaßen Autodidakt, denn er hat ganz alleine in seinem Elternhaus einen Weinkeller eingerichtet. Seit dem Jahr 2012 sind seine Reben biologisch zertifiziert. Vincent Dancer, der inzwischen zu den bedeutenden Namen des Burgunds zählt, hat sein Talent und seine Kreativität unter Beweis gestellt, und er ist besonders erfolgreich beim Ausbau. Seine Weine sind hervorragend und überzeugen durch ihre besondere Klarheit und Finesse.

Vincent Dancer liebt diskrete und gutgemachte Arbeit und ist derzeit einer der talentiertesten burgundischen Winzer. Hier widmet er sein gesamtes Know-how der Rebsorte Pinot Noir, der vielseitigen und legendären Rebsorte der Region, und verleiht dem Wein einen eleganten und lustvollen Charakter.
Sein Ziel ist es Ihnen das Beste zu bieten, was Pinot Noir auf burgundischem Terroir hervorbringen kann. Dieser gelungene Wein wird aus Trauben von zahlreichen, verschiedenen Mikroparzellen der Familie erzeugt, die lange verpachtet wurden, sich heute aber erneut in den Händen ihres Eigentümers befinden. Die biologisch bewirtschafteten Weinberge werden während des Wachstums so wenig Eingriffen wie möglich unterzogen. Nachdem er vor einigen Jahren eine große Summe in seinen Keller investiert hat, kann Vincent Dancer die Vinifizierung besser durchführen, vor allem die Kaltextraktion nach der Gärung, die bei diesem Burgunder bewusst leicht bleibt.