Vincent Dancer ist Eigentümer von sechs Hektar Rebfläche zwischen Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Meursault, Pommard und Beaune, die er im Jahr 1996 nach seiner Ausbildung zum Winzer in Beaune gekauft hat. Er ist gewissermaßen Autodidakt, denn er hat ganz alleine in seinem Elternhaus einen Weinkeller eingerichtet. Seit dem Jahr 2012 sind seine Reben biologisch zertifiziert. Vincent Dancer, der inzwischen zu den bedeutenden Namen des Burgunds zählt, hat sein Talent und seine Kreativität unter Beweis gestellt, und er ist besonders erfolgreich beim Ausbau. Seine Weine sind hervorragend und überzeugen durch ihre besondere Klarheit und Finesse.

Vincent Dancer ist Perfektionist und liebt gut gemachte Arbeit. Er ist derzeit einer der talentiertesten burgundischen Winzer. Hier widmet er sein gesamtes Know-how der Rebsorte Pinot Noir, der vielseitigen und legendären Rebsorte der Region, und verleiht dem Wein Eleganz und Volumen. Da das Klima etwas wärmer ist als bei den nördlichen Nachbarn der Côte Bourguignonne, verleihen die Pinot Noir-Trauben aus Beaune den Weinen der Gemeinde eine reifere Dimension, mit den für die Rebsorte typischen Noten von roten Früchten. Dieser im Eichenfass gereifte Wein weist seidige Tannine auf, die den fruchtigen Noten eine schöne Eleganz verleihen.
Vincent Dancer ist davon überzeugt, dass der Rebstock sein gesamtes Potenzial entfaltet, wenn er so wenig Eingriffen wie möglich ausgesetzt wird. Als zurückhaltender Befürworter des biologischen Anbaus hat er mehrere Jahre damit zugebracht, seinen Weinen mit Selbstdisziplin, hohen Ansprüchen und Know-how zur Perfektion zu verhelfen. So vereinen sie heute alle Vorzüge dieses herrlichen Terroirs der Côte de Beaune.