Didier Le Calvez war Leiter des Bristol, seine Frau Olivia hatte das erste Relais & Châteaux mit 5 Sternen auf der Ile de Ré eröffnet. 2009 beschließen sie, in fünf Hektar Reben bei Saint-Émilion zu investieren, um dort ein neues Weingut zu gründen. Es handelt sich um fünf zusammenhängende Hektar in Höhenlage, mit einem als sehr vielversprechend geltenden Boden. Sie ziehen Stéphane Derenoncourt für die Vinifikation zu Rate und lernen ihre Terroirs richtig kennen. Sie identifizieren 30 recht unterschiedliche Parzellen, deren Erträge separat vinifiziert werden. Die Flächen bewirtschaften sie nach den Prinzipien integrierter Landwirtschaft. Damit sind sie weit gekommen. Die Weine haben mittlerweile einen festen Platz an der Spitze der Appellation.

Der Clarisse Vieilles Vignes zeigt sich tiefgängig und intensiv. In seinen ersten beiden Jahren enthüllt er nur die Hälfte seines Potenzials. Aber man ist bereits jetzt verblüfft von der Struktur und der Komplexität dieses Weins. Er sollte nach fünf bis zehn Jahren verkostet werden.