Didier Le Calvez war Leiter des Bristol, seine Frau Olivia hatte das erste Relais & Châteaux mit 5 Sternen auf der Ile de Ré eröffnet. 2009 beschließen sie, in fünf Hektar Reben bei Saint-Émilion zu investieren, um dort ein neues Weingut zu gründen. Es handelt sich um fünf zusammenhängende Hektar in Höhenlage, mit einem als sehr vielversprechend geltenden Boden. Sie ziehen Stéphane Derenoncourt für die Vinifikation zu Rate und lernen ihre Terroirs richtig kennen. Sie identifizieren 30 recht unterschiedliche Parzellen, deren Erträge separat vinifiziert werden. Die Flächen bewirtschaften sie nach den Prinzipien integrierter Landwirtschaft. Damit sind sie weit gekommen. Die Weine haben mittlerweile einen festen Platz an der Spitze der Appellation.

Der Clarisse Tradition ist in seiner fruchtigen Jugend zu verkosten. Er entfaltet eine absolut unwiderstehliche Köstlichkeit. Im Bukett finden sich Noten von Brombeere und Himbeere. Am Gaumen überraschen Rundheit und Spritzigkeit der Frucht. Achtung, dieser Wein ist gewaltig!