Das Weingut Marguet befindet sich in der Gemeinde Ambonnay und wurde 1875 von Emile Marguet gegründet. Heute wird dieses 10 Hektar große Weingut vom Winzer Benoît Marguet geleitet, der in den USA und bei Mumm ausgebildet wurde. Er hat das Gut auf biodynamischen Anbau umgestellt (seit 2009 zertifiziert). Benoît Marguet praktiziert die Phytotherapie (Aufguss und Sud aus Arzneipflanzen) und Aromatherapie (ätherische Öle) zur Behandlung seiner Reben. Zudem bearbeitet er seine Böden mithilfe eines Zugpferds und die Rebzeilen sind begrünt. Die Arbeit im Weinkeller ist sauber und präzise, es kommt quasi kein Schwefel zum Einsatz, und Weinherstellung und Ausbau – beides nach Parzellen getrennt – sind hier wirklich gelungen. Das Ergebnis sind sehr schöne Champagner mit Charakter, die gut zum Essen passen. Ein Weingut, das immer mehr Champagnerliebhaber verführt.

Der Shaman Grand Cru von Marguet ist ein Blanc de Noirs Rosé ohne Zucker und ohne Sulfite. Er offenbart im Bukett eine beeindruckende und subtile Komplexität mit Aromen von Quitte, grünen Mandeln und weißen Blüten. Am Gaumen zeigt sich dieser Champagner sehr schmackhaft, dank seiner seidigen Textur die den Gaumen umhüllt. Er passt daher perfekt zu einem ganzen Menü, von der Vorspeise bis zum Dessert.