Es klingt vielleicht etwas seltsam, aber Michel Chapoutier, Pionier des biodynamischen Weinanbaus, hat sich das Elsass ausgewählt, obwohl er von der Rhone stammt. Der Liebhaber der rheinischen Weine, ihrer Mineralität und der regionalen Rebsorten, kaufte im Jahr 2009 mit vier Freunden die Domaine. Das Jahr 2011 ist der Beginn der Erfolgsgeschichte seiner elsässischen Weine, die unter der Marke Schieferkopf angeboten werden.

Die Riesling-Trauben (eine elsässische Edel-Rebsorte) wachsen auf Schieferböden und werden relativ lange gepresst, bevor sie mit natürlichen Hefen gären. Die malolaktische Gärung findet teilweise statt, bevor der Wein 10 Monate in Fudern auf der Feinhefe reift. Im Glas präsentiert dieser Riesling eine wunderschöne goldene Robe, mit leicht grünem Schimmer. Duftakzente von Pflaumen, Zitrusfrüchten (Zitrone, Orange, Pampelmuse) und Minze verführen die Nase, die einem verblüffenden Gaumen vorangeht. Schlank und lebhaft, zeigt sich dieser köstliche Wein einschmeichelnd und wird durch eine mineralische Struktur gestützt, die eine beeindruckende Länge am Gaumen garantiert.