1971 von Michel und Marie-Claude Jeaunaux gegründet (heute unterstützt durch ihren Sohn Cyril und seine Frau Clémence), umfasst dieses Weingut 4,5 Hektar in Talus-Saint-Prix, nördlich der Coteaux du Sézannais und südwestlich der Côte des Blancs, sowie ein Hektar im Départment Aube, in der Côte des Bar, ganz in der Nähe von Bar-sur-Aube. In Talus gedeihen die Reben in nach Süden ausgerichteten Hanglagen mit tonig-kalkigen Böden (mit seltenen Vorkommen von Feuerstein). Der größte Teil der Rebfläche ist mit Pinot Meunier bestockt (60 %), außerdem werden Pinot Noir (30 %) und Chardonnay (10 %) angebaut. Die Reben sind durchschnittlich knapp 40 Jahre alt. Der Weinberg in der Aube ist zu gleichen Teilen mit Pinot Noir und Chardonnay bestockt, angepflanzt zwischen 2001 und 2003. Die Arbeit im Weinberg richtet sich nach biologischen Anbaumethoden und im Keller wird nur minimal eingegriffen, wodurch die Terroirs auf möglichst natürliche Weise in den Weinen zum Ausdruck gelangen. Cyril Jeaunaux ist Mitglied der Gesellschaft „Terres et Vins de Champagne“, gemeinsam mit Winzern des Kalibers eines Pascal Agrapart, Francis Boulard, Benoît Laherte, Vincent Laval, Franck Pascal oder Benoît Tarlant, um nur einige zu nennen. Dieses Weingut ist unbestreitbar eine feste Größe der Champagne. Die manuell gelesenen Trauben werden auf traditionelle Weise gekeltert, bevor die alkoholische Gärung in Eichenfässern eingeleitet wird. Die malolaktische Gärung dagegen wird unterbunden. Im Anschluss werden die Weine sechs Monate lang auf der Hefe ausgebaut. Bei einer Serviertemperatur von 9 °C ist dieser Champagner mit hellgelber Farbe, fruchtiger Nase (Apfel, Birne, Zitrusfrüchte, weiße Früchte) und mineralischem und fruchtigem Mundgefühl eine herrliche Begleitung zu Meeresfrüchten. Trinkreif innerhalb von fünf Jahren.

Dieser Champagne Brut Nature (also nicht dosiert) wurde konzipiert, um möglichst genau die Typizität des kreidigen Terroirs auszudrücken. Die Basis bilden Weine, die zu einem Sechstel in Eichenfässern vinifiziert wurden. Diese Technik verleiht der beachtlichen, durchgängigen Mineralität dieses Champagners Körper und Rundheit. Er zeigt sich reich an Noten von Zitrusfrüchten, Aromen weißer Früchte und mineralischen Anklängen. Eine wunderbare Einführung in das Savoir-faire der Domaine, die für die Reinheit ihrer Cuvées berühmt ist.