Heute wird das berühmte, 1889 gegründete Champagnerhaus in fünfter und sechster Generation geführt. Thierry und sein Sohn Aurélien leiten es sehr erfolgreich. Die 11 Hektar des Weinguts erstrecken sich über die Côte de Blancs, die Südhänge von Epernay und das Marnetal. Bei ihrem Weinbau legen sie auf natürliche und dynamische Verfahren Wert. Laherte Frères ist eines der wenigen Häuser, die längst vergessene Rebsorten der Champagne, wie etwa Pinot Blanc, Pinot Gris, Petit Meslier oder auch Arbanne verarbeiten. Man findet sie neben den klassischen Rebsorten im Champagner „Les 7“. Der Weinberg wird per Massenauslese erneuert. Die meisten Champagner werden unter Holz vinifiziert und reifen präzise und gemäßigt. Häufig werden sie ohne malolaktische Gärung hergestellt. Das Haus produziert wunderbare Terroir-Champagner, deren Köstlichkeit und starken Charakter Weinliebhaber und Kritiker gleichermaßen schätzen.

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Der Champagnerhersteller Laherte Frères in Chavot wurde 1889 gegründet. Das Weingut erstreckt sich über elf Hektar. Die hier vorherrschende Winzerphilosophie setzt vor allem auf natürliche und dynamische Methoden. Die durchschnittlich 30 Jahre alten Rebstöcke werden respektvoll bewirtschaftet.
Dieser Champagner ist eine Assemblage der drei Rebsorten Pinot Meunier (60 %), Chardonnay (30 %) und Pinot Noir (10 %). Er stammt aus sieben Dörfern der Coteaux Sud d'Epernay und des Vallée de la Marne und enthält 40 Prozent Reservewein.
Nach der Ernte der vollreifen Trauben werden diese traditionell gepresst. Die alkoholische Gärung erfolgt zu 20 Prozent in Tanks, zu 20 Prozent in Foudres und zu 60 Prozent in Eichenfässern; die malolaktische Gärung wird teilweise durchgeführt. Anschließend erfolgt ein sechsmonatiger Ausbau auf Hefen. Die Dosage beträgt etwa sieben bis acht Gramm pro Liter.
Das Resultat ist ein Champagner mit einer komplexen Aromenpalette, die gleichzeitig fruchtig, blumig, buttrig, würzig und leicht salzig ist. Am Gaumen zeigt er sich üppig, ausgewogen, frisch, mineralisch und würzig. Er bietet einen sehr eleganten Abgang. Servieren Sie diesen Champagner bei 9 °C zu Lachsrücken auf einem Gemüsebett in Orangensauce, zu einem mit Pilzen gefüllten Huhn oder zu Gougères (Spezialität aus dem Burgund aus Brandteig und Käse).