Les Chouacheux, vom altfranzösischen „les sausseux“, was so viel wie „die Weiden“ bedeutet, ist ein Beaune Premier Cru, der von einem steilen Terroir auf 230 Metern Höhe profitiert. Die entrappten Trauben werden in offenen Tanks vinifiziert, damit das Terroir optimal zum Ausdruck kommt. Der Wein wird anschließend 18 Monate lang in Eichenfässern ausgebaut. Seine schöne kirschrote Farbe, seine intensiven Aromen und sein lebhafter, frischer und geschmeidiger Charakter machen ihn zum perfekten Begleiter von Gerichten mit zartem oder mariniertem Fleisch.