Das Château Yvonne, heute ein Referenzweingut der Appellation Saumur, produziert Jahr für Jahr außergewöhnlich präzise und feine Weine. Ein großer Name, der einen Platz in Ihrem Keller verdient! Das Château Yvonne ist ein Weingut mitten im Dorf Parnay am Ufer der Loire. Das Schloss stammt aus dem 16. Jahrhundert und der hiesige Weinanbau lässt sich bis ins Jahr 1813 zurückverfolgen. Im Jahr 1997 erwarben das Ehepaar Yvonne (die dem Château ihren Namen gab) und Jean-François Lamunière das Anwesen und belebten den Weinberg mit Unterstützung von Françoise Foucault (der Ehefrau von Charly Foucault des Clos Rougeard) neu. Zehn Jahre später, also seit 2007, verwaltet Mathieu Vallée das Château. Nach und nach konnte der Winzersohn das Anwesen vergrößern – heute übersieht er 19 Hektar Wein (6 weiß, 13 rot), auf denen die traditionellen Rebsorten Chenin, Cabernet Franc und Pineau d’Aunis gedeihen. Seit 2007 ist das Weingut außerdem bio-zertifiziert. Die Arbeit im Keller erfolgt sehr schonend und mit so wenigen Eingriffen wie möglich. Der Wein gärt auf natürlichen Hefen, und die malolaktische Gärung geschieht spontan. Selbst in schwierigen Jahren zeigen die Weine von Mathieu Vallée eine beeindruckende Konstanz und spiegeln zunehmend sein handwerkliches Können wider. Längst hat sich das Château Yvonne zu einem der Spitzenweingüter der Region entwickelt!

Die Reben der Sorte Cabernet Franc wachsen auf Böden aus turonischem Kalkstein, besser bekannt als Tuffstein. Die Trauben werden von Hand verlesen, bevor sie einen Monat lang in Betonbehältern auf natürlichen Hefen vinifiziert werden. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein abwechselnd ein Jahr lang in Barriquefässern, sechs Monate lang in Holz-Foudres und drei Monate lang in Tanks ausgebaut. Dieser sortenreine Wein kann 10 bis 15 Jahre gelagert werden. In seiner Jugend zeigt er sich herb und entwickelt nach einiger Zeit im Keller köstliche Aromen von roten und schwarzen Früchten.