Das Château Yvonne, heute ein Referenzweingut der Appellation Saumur, produziert Jahr für Jahr außergewöhnlich präzise und feine Weine. Ein großer Name, der einen Platz in Ihrem Keller verdient! Das Château Yvonne ist ein Weingut mitten im Dorf Parnay am Ufer der Loire. Das Schloss stammt aus dem 16. Jahrhundert und der hiesige Weinanbau lässt sich bis ins Jahr 1813 zurückverfolgen. Im Jahr 1997 erwarben das Ehepaar Yvonne (die dem Château ihren Namen gab) und Jean-François Lamunière das Anwesen und belebten den Weinberg mit Unterstützung von Françoise Foucault (der Ehefrau von Charly Foucault des Clos Rougeard) neu. Zehn Jahre später, also seit 2007, verwaltet Mathieu Vallée das Château. Nach und nach konnte der Winzersohn das Anwesen vergrößern – heute übersieht er 19 Hektar Wein (6 weiß, 13 rot), auf denen die traditionellen Rebsorten Chenin, Cabernet Franc und Pineau d’Aunis gedeihen. Seit 2007 ist das Weingut außerdem bio-zertifiziert. Die Arbeit im Keller erfolgt sehr schonend und mit so wenigen Eingriffen wie möglich. Der Wein gärt auf natürlichen Hefen, und die malolaktische Gärung geschieht spontan. Selbst in schwierigen Jahren zeigen die Weine von Mathieu Vallée eine beeindruckende Konstanz und spiegeln zunehmend sein handwerkliches Können wider. Längst hat sich das Château Yvonne zu einem der Spitzenweingüter der Region entwickelt!

Château Yvonne überrascht uns mit diesem Cabernet-Franc der Appellation Saumur-Champigny aufs Neue. Er wird auf einem Boden aus Kalk angebaut und handverlesen, eher er in kleinen Kisten zur Kellerei gebracht wird. Die Vinifikation wird in Betontanks vorgenommen die 50 Hektoliter fassen. Dort erledigen die natürlichen Hefen innerhalb von vier Wochen ihre Arbeit. Der Wein wird ein Jahr lang in Holzfudern mit 38 hl Fassungsvermögen ausgebaut.
Bei der Verkostung bietet der Wein eine intensive, rubinrote Farbe, die von bläulichen Lichtreflexen durchzogen wird. In der Nase dominieren Noten von roten und schwarzen Früchten und der feine Gaumen wird von seidigen und geschmeidigen Tanninen strukturiert.
Wir empfehlen, diesen Wein zum Beispiel mit gegrilltem Fleisch zu verkosten.