Les Clos Perdus wird von Paul Old und Hugo Stewart verwaltet. Der Name bezieht sich auf die alten Rebstöcke des Weinguts, die abgelegen auf den Berghängen stehen, welche von anderen Winzern aufgrund ihrer schwierigen Bewirtschaftung nicht genutzt werden. Das Hauptaugenmerk liegt auf einem kontrollierten Ertrag, wobei die Eigenheiten des jeweiligen Anbaugebiets und der Rebsorte berücksichtigt werden, was den Weinen eine bemerkenswerte Authentizität verleiht. Das Landgut (32 Parzellen, 20 Hektar) ist auf biologischen Anbau ausgerichtet, und einige Parzellen werden nach biodynamischen Methoden bewirtschaftet.

Der Rotwein L'Extrême ist das Ergebnis der Vinifikation von Trauben, die von einer zwei Hektar großen, nach Norden ausgerichteten Parzelle stammen, deren Böden reich an Schiefer und Mergel sind. Nach einer natürlichen Vinifikation und einem 20-monatigen Ausbau auf Feinhefe in Barriquefässern und Edelstahltanks weist der Wein eine schöne Konzentration auf. Das aromatische Bukett offenbart Noten von Cassis, Blutorange und Garrigue. Der Gaumen ist reichhaltig und wird von denselben Aromen dominiert. Genießen Sie den Wein am besten nach ein paar Jahren der Lagerung.