Seit mehreren Jahren ist David Croix der Winzer der renommierten Domaine Camille Giroud in Beaune. Sie wurde 2011 von der Amerikanerin Ann Colgin, einer Top-Winzerin aus dem Napa Valley, mithilfe eines Teilhabers erworben. Seit 2005 hat David Croix neben seiner Arbeit bei Camille Giroud auch sein eigenes Weingut, Domaine des Croix. Er baute es mit Privatkapital vermögender Amerikaner auf, die ihm freie Hand ließen. Die Rebflächen der Domaine erstrecken sich vorwiegend auf das Gebiet von Beaune, mit zahlreichen Premier Crus aber auch auf die angrenzenden Appellationen von Corton und Corton-Charlemagne. Obwohl es noch nicht zertifiziert ist, kann sich seine Produktion heute mit allen namhaften Marken des Bioweins messen, und seine Mikroabfüllungen werden weltweit verkauft.

David Croix ist einer der begabtesten Weinproduzenten des Burgunds. Nachdem er lange Zeit für das Weingut Camille Giroud gearbeitet hatte, beschloss er im Jahr 2016, sich voll und ganz seinem Weingut zu widmen. Dank amerikanischer Investoren konnte er sich einen beachtlichen Bestand aufbauen. Die sanfte Vinifikation verleiht dem Wein eine großartige Finesse, die durch regelmäßiges Aufrühren noch verstärkt wird. Die erhabenen und dennoch zarten Aromen lassen Raum für einen dichten und eleganten Charakter am Gaumen. Dieses Weingut befindet sich an der Spitze der Côte de Beaune.
Der Premier Cru Les Peuillets liegt in Savigny-Lès-Beaune. Er befindet sich auf halber Höhe des Hangs und ist nach Nordosten ausgerichtet. Er ist eine Verlängerung der Climats von Beaune und verfügt somit über all dessen Eigenschaften. Der untere Teil des Weinbergs am Hang erinnert mit seiner Frische an die besten Weine von Volnay. Die Weine des Weinguts zeigen sich am Gaumen allerdings eher füllig und beständig, was bei diesem Wein für eine lange Lagerung spricht. Er ist in seiner Jugend jedoch ebenfalls hervorragend.