Giuseppe Quintarelli gilt in der italienischen Weinwelt als Legende, insbesondere für den weltberühmten Amarone aus Venetien. Das 12 Hektar große Weingut des 2012 verstorbenen Winzers liegt in den Hügeln nördlich von Verona, mitten in der Appellation Valopolicella, in Negrar (500 Meter über dem Meeresspiegel). Bekannt wurde der Perfektionist durch seine beide Weine Amarone della Valpolicella Classico und Recioto. Bevor die Weine auf den Markt kamen, reiften sie viele Jahre. Giuseppes Tochter Fiorenza übernahm das Weingut. Ihr Mann und ihre Kinder Francesco und Lorenzo unterstützen sie dabei. Ein Team von vier Angestellten arbeitet das ganze Jahr über auf dem Gut.
Der Weinbau ist traditionell und orientiert sich an althergebrachten Vorgehensweisen. Die Reben werden nur behandelt, wenn dies unabdingbar ist, wie zum Beispiel in regenreichen Zeiten. Dem Einsatz von Unkrautvernichtungsmittel wird die Bearbeitung des Bodens vorgezogen. Die Erträge werden rigoros begrenzt, durch Rebschnitt und Grünlese. Letztere erfolgt recht spät, wenn die Trauben schon ziemlich reif sind. Sie werden von Hand in kleine Holzkisten gelesen. Diese saugen die Feuchtigkeit auf, so dass die Trauben besser erhalten bleiben. Bevor sie für mindestens vier Monate in Trockenkammern lagern (für den Amarone), werden sie sorgfältig kontrolliert. Der Keller wurde modernisiert, um die Qualität der Weine zu verbessern. Es handelt sich um ein besonderes Weingut mit einer Produktion von nur 60 000 Flaschen pro Jahr.

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Dieser Wein von der Domaine Giuseppe Quintarelli unweit von Verona im Norden Italiens stammt von Weinbergen in den Hügeln von Negrar auf 350 Meter Höhe. Aufgrund des eher kontinentalen Klimas besteht das Terroir vor allem aus kalkhaltigen Böden. Dieser Wein besteht zu 25 % aus Cabernet Sauvignon, zu 25 % aus Cabernet Franc, zu 25 % aus Corvina und zu 25 % aus Corvinone. Eine gelungene Assemblage aus zwei heimischen und zwei eher „internationalen“ Rebsorten also. Die Lese erfolgt von Hand und die Trauben werden sorgfältig ausgewählt. Die Trauben werden vor der Gärung einen Monat lang durch Passerillage getrocknet. Der darauffolgende Ausbau im slawonischen Eichenfass erstreckt sich über ein Jahr.
Der Wein mit dem Namen Primofiore, was so viel wie „erste Presse“ bedeutet, entfaltet blumige Noten nach Veilchen und Rose sowie Aromen nach roten und schwarzen Früchten und Gewürzen. Am Gaumen offenbaren sich zahlreiche, aber feine Tannine sowie ein ausgewogenes, frisches und schmackhaftes Ganzes, das sich durch Leichtigkeit und Vollmundigkeit auszeichnet. Servieren Sie diesen Wein bei 16 °C zu einem Entenragout, einem burgundischen Fondue oder einem Steinpilzrisotto.