Giuseppe Quintarelli gilt in der italienischen Weinwelt als Legende, insbesondere für den weltberühmten Amarone aus Venetien. Das 12 Hektar große Weingut des 2012 verstorbenen Winzers liegt in den Hügeln nördlich von Verona, mitten in der Appellation Valopolicella, in Negrar (500 Meter über dem Meeresspiegel). Bekannt wurde der Perfektionist durch seine beide Weine Amarone della Valpolicella Classico und Recioto. Bevor die Weine auf den Markt kamen, reiften sie viele Jahre. Giuseppes Tochter Fiorenza übernahm das Weingut. Ihr Mann und ihre Kinder Francesco und Lorenzo unterstützen sie dabei. Ein Team von vier Angestellten arbeitet das ganze Jahr über auf dem Gut.
Der Weinbau ist traditionell und orientiert sich an althergebrachten Vorgehensweisen. Die Reben werden nur behandelt, wenn dies unabdingbar ist, wie zum Beispiel in regenreichen Zeiten. Dem Einsatz von Unkrautvernichtungsmittel wird die Bearbeitung des Bodens vorgezogen. Die Erträge werden rigoros begrenzt, durch Rebschnitt und Grünlese. Letztere erfolgt recht spät, wenn die Trauben schon ziemlich reif sind. Sie werden von Hand in kleine Holzkisten gelesen. Diese saugen die Feuchtigkeit auf, so dass die Trauben besser erhalten bleiben. Bevor sie für mindestens vier Monate in Trockenkammern lagern (für den Amarone), werden sie sorgfältig kontrolliert. Der Keller wurde modernisiert, um die Qualität der Weine zu verbessern. Es handelt sich um ein besonderes Weingut mit einer Produktion von nur 60 000 Flaschen pro Jahr.

Lesen Sie den Blogartikel über die Domaine Giuseppe Quintarelli

Dieser außergewöhnliche norditalienische Wein stammt von der Domaine Giuseppe Quintarelli unweit von Verona. Der Wein besteht zu 80 % aus Corvina Veronese, zu 15 % aus Rondinella und zu 5 % aus Molinara. Nach der Handlese, wenn die Trauben den idealen Reifegrad erlangt haben, werden sie auf Holzgittern in einem belüfteten Raum gelagert. Diese Technik, die sogenannte Passerillage, erstreckt sich über mehrere Monate (Ende Oktober bis Ende Januar). In dieser Zeit verlieren die Trauben 30-40 % ihrer Masse und erlangen eine höhere Zucker- und Tanninkonzentration. Die Trauben werden dann gepresst und unter täglichem Unterstoßen und Umpumpen mazeriert. Die Gärung im barrique dauert rund 50 Tage. Die Reifung im Eichenfass erstreckt sich über 8 Jahre.
Bei der Verkostung offenbart sich ein ganz außergewöhnlicher Wein. Er bietet ein komplexes und feinen Bukett mit Aromen nach Schwarzkirsche, Lakritz und Kakao, ergänzt durch balsamische Noten. Am Gaumen zeigt sich ein schönes, leichtes Volumen von dichter, konzentrierter und feiner Struktur sowie ein äußerst harmonisches Ganzes von Format. Freuen Sie sich auf einen großen Augenblick der Verkostung! Servieren Sie diesen Wein bei 16 °C zu einem Entenragout, einem burgundischen Fondue oder einem Steinpilzrisotto.